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[发明专利]一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法-CN201711295542.6在审
发明人：许长华;朱莉;虎虓真;王锡昌;陶宁萍;刘源;廖娅;闫宇;张晓鹏;韦炜 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-05-25 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明涉及食品快速检测领域，具体涉及一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法。包括步骤：(1)选取若干个氨基酸态氮和总酸含量不同的酱油；(2)测定所述每个酱油样品中氨基酸态氮的含量；(3)测定所述每个酱油样品中总酸的含量；(4)用中红外光谱仪进行光谱采集；(5)建立氨基酸态氮和总酸含量的定量检测模型1697.05cm^‑1‑1369.21cm^‑1；(6)用所述中红外光谱仪对待检测的酱油样品进行光谱采集，将所述酱油样品的光谱与定量检测模型对比，获得所述样品中的氨基酸态氮和总酸的含量此方法只需要采集样品的中红外光谱图一次，将其输入模型就能快速地，同时地检测出样品中氨基态氮和总酸含量。
氨基酸态氮总酸酱油样品中红外光谱定量检测快速检测酱油红外光谱仪光谱采集氨基态氮模型对比模型选取波段检测光谱采集

[发明专利]高氨基酸态氮自溶液及其制备方法、含有其的海鲜调味料-CN201310028390.9无效
发明人：薛长湖;王林昭;薛勇;王玉明;李兆杰;常耀光;徐杰;王静凤;唐庆娟 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2013-01-24 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： C12P13/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备高氨基酸态氮自溶液的方法，其以南极磷虾为原料，采用现代食品开发技术，利用南极磷虾易自溶的特性，高效利用其强大的内源蛋白酶制备了高氨基酸态氮自溶液。该方法具有对南极磷虾蛋白质利用率高、工序简单、周期短、自溶液的氨基酸态氮含量高的优点。该方法适合工业化应用，制备的高氨基酸态氮自溶液可以作为海鲜调味料的基料以及其它食品生产的配料。
氨基酸溶液及其制备方法含有海鲜调味料

[发明专利]一种新型减盐酱油的制备方法-CN202010578910.3有效
发明人：侯丽华;张振斌;孟梦;阮露晨 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-06-23 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本方法制得的零添加酱油在氨基酸态氮含量上达到了特级酱油的水平，氨基酸态氮含量在0.9g/100mL以上，本减盐酱油产品与市售减盐酱油相比，明显地减少了发酵周期，可以大大减少成本，且鲜味特征明显，醇香味浓郁氨基酸态氮水平也和高盐稀态发酵法相持平。
一种新型酱油制备方法

[发明专利]一种高含氨基酸态氮的黄酒及其制备方法-CN201510383662.6有效
发明人：张斌 -专利权人：南通白蒲黄酒有限公司
申请日： 2015-07-02 - 公布日： 2017-05-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于酿酒技术领域，公开了一种高含氨基酸态氮的黄酒及其制备方法，以大米为原料，采用传统喂饭工艺，麦曲用量为原料大米重量的5‑8％，复合酶用量为原料大米重量的0.10‑0.20％，喂饭温度为25‑27本发明黄酒中氨基酸态氮的含量扩大了1000倍，满足了人体对氨基酸的需求。
一种氨基酸黄酒及其制备方法

[发明专利]一种来源于玉米的硝态氮调控基因ZmNRG2.7及其用途-CN201910568280.9有效
发明人：王勇;齐盛东;朱明月 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2019-06-27 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C12N15/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种来源于玉米的硝态氮调控基因ZmNRG2.7及其用途。该基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，其编码的氨基酸序列如SEQ ID NO.2。该基因的表达受硝态氮的强烈诱导，利用该基因转入后的拟南芥与受体拟南芥相比，其响应硝态氮的能力增强、体内硝态氮积累量、硝态氮还原酶活性、氨基酸含量和全氮含量显著升高，能够明显提高植物的氮素利用率。
一种来源于玉米硝态氮调控基因 zmnrg2 及其用途

[发明专利]氨基酸态氮生物有机复合肥及其生产工艺-CN200710054852.9无效
发明人：吴国梁 -专利权人：吴国梁
申请日： 2007-07-27 - 公布日： 2008-02-06 - 主分类号： C05G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合肥料，具体涉及氨基酸态氮生物有机复合肥及其生产工艺，其含有如下成分，各成分以重量百分计：氨基酸态氮5％－13％；以P₂O₅计磷3％－10％；以K₂O计钾3％－10％；氮、磷、钾总量为11％－33％；有机质干基≥30％；微量元素≥2％。该有机复合肥以禽羽、畜毛为基质，将其经高温、高压物化处理，然后在催化剂下微生物富氨基酸化制得氨基酸态高有机氮物料；再配以发酵过的畜禽粪、糖醛渣、酒糟等和微量元素添加剂制得。该生物有机肥含高有机组分、高氨基酸态(非尿素态)有机氮且微量元素丰富对农作物、蔬菜、果树等作物增产增质明显，用该肥料施肥可生产出防病抗害能力强，高优、绿色、环境友好型农作物产品，是生产无公害蔬菜、绿色食品和有机食品的最佳肥料
氨基酸生物有机复合及其生产工艺

[发明专利]一种利用鳀鱼的调味品基料速酿方法及其产品-CN201410537170.3有效
发明人：王灵昭;张亚勇;王淑军;盘赛昆;张俊杰;姚兴存;杜云建;邱春江;金纬东;肖西林 -专利权人：淮海工学院
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：此外，该方法制备的调味品基料含有氨基酸态氮0.87～0.91g/100mL，其高于国家标准《酿造酱油》GB18186对低盐固态发酵酱油特级品的氨基酸态氮指标值要求，体现了所述调味品基料具有高氨基酸氮含量的优点该方法适合工业化应用，制备的高氨基酸态氮含量的调味品基料可以作为海鲜调味料的基料以及其它食品生产的配料。
一种利用调味品基料速酿方法及其产品

[发明专利]一种高游离态氨基酸食醋的酿造方法-CN201710457502.0有效
发明人：赵红年;毛凯;曹晋宜 -专利权人：山西梁汾金龙鱼醋业有限公司
申请日： 2017-06-16 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明属食醋生产酿造技术领域，为解决山西老陈醋沉淀物中蛋白质含量高、沉淀难解决，食醋中游离氨基酸态氮含量低，原料中蛋白利用率低等的问题，提供一种高游离态氨基酸食醋的酿造方法。高粱为主粮进行膨化处理，加入大曲、酸性蛋白酶产生菌黑曲霉和中性蛋白酶产生菌枯草芽孢杆菌进行酒精发酵，加入醋酸菌进行正常食醋发酵，增加了食醋的氨基酸态氮和鲜香味，降低了陈醋沉淀和酒糟中蛋白含量。氨基酸态氮的含量达到了0.42 g/100ml以上，比普通市售山西老陈醋提高180%以上，减少食醋沉淀率55%，提高沉淀中蛋白利用率59%，提高醋糟中蛋白利用率77%。
一种游离态氨基酸食醋酿造方法

[发明专利]一种高氨基酸氮有机红烧酱油的制作方法-CN202110836660.3有效
发明人：宋明翰;周明印;宋明伟;田淑娟 -专利权人：宋明翰
申请日： 2021-07-23 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高氨基酸氮有机红烧酱油的制作方法，本发明包含如下步骤：1）澄清的高氨基酸氮有机酱油原液制备；2）有机果葡糖浆与有机白砂糖混合熬煮；加入食品级氢氧化钠和碳酸钠混合溶液调节PH；3）有机果葡糖浆与有机白砂糖熬煮制成棕红褐色的浓糖浆后加入到澄清的高氨基酸氮有机酱油原液中继续煮制3～8hr；4）调配、过滤、UHT杀菌后得到一种不添加味精和焦糖色且氨基酸态氮≥1.2g/100ml有机红烧酱油：本发明对取代焦糖色生产高氨基酸氮有机红烧酱油提供了一种新的制作方法。
一种氨基酸有机红烧酱油制作方法

[发明专利]一种高氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺-CN201910483409.6有效
发明人：左上春;樊君;赵辉平;罗红刚;荣秋亮;伍学明 -专利权人：千禾味业食品股份有限公司
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺，属于食品发酵工艺领域，包括以下步骤：(1)蒸煮后的蚕豆瓣接入米曲霉和米渣，拌匀、制曲得到蚕豆瓣曲料；(2)蚕豆瓣曲料进行稀态发酵得到甜瓣子。该工艺利用米渣来提高甜瓣子氨基酸态氮，得到的甜瓣子色泽红亮、酯香与酱香浓郁。
一种氨基酸态氮甜瓣子酿造工艺

[发明专利]提高秀珍菇中氨基酸含量的方法-CN201710453513.1在审
发明人：覃灵森;陈万鹏;黄玉玲 -专利权人：柳城新天地生态农业发展有限公司
申请日： 2017-06-15 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高秀珍菇中氨基酸含量的方法，涉及食用菌栽培技术领域；本发明秀珍菇培养基由铜藻粉、葡萄糖、硫酸铵、竹醋液、麸皮、棉籽壳和微生物构成，葡萄糖与硫酸铵配合施用显著提高了微生物将无机态氮向氨基酸态氮转化的程度，从而显著提高了培养基中的氨基酸的含量；以该培养基来培养秀珍菇，所收获的秀珍菇中的谷氨酸、丙氨酸、酪氨酸、甘氨酸等17种氨基酸的含量均提高了8%以上。
提高秀珍菇中氨基酸含量方法

[发明专利]一种低氯氨基酸肥的制备方法-CN202010300969.6在审
发明人：于秋生;何剑飞;於慧利;张婷婷;冯镇泰;张红艳;郝祥蕊 -专利权人：上海农乐生物制品股份有限公司
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： C05C11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低氯氨基酸肥的制备方法，其包括，将蛋白源粉碎后调浆；调节pH至碱性，加热搅拌后，离心取滤液；调节pH至酸性，继续加热搅拌，离心取第一滤渣；将所述第一滤渣调浆，充分搅拌，再离心取第二滤渣；向所述第二滤渣中加入酸进行水解，调浆后脱色；通过阴、阳离子交换树脂后，通过浓缩、喷雾干燥，获得低氯、低盐氨基酸肥；所述阴离子交换树脂包括201x7、D201中的一种或几种，所述阳离子交换树脂包括001x7本发明所得低氯氨基酸肥中总氮≥12％、氨基酸态氮≥9％、氯化物含量≤2％，灰分≤5％，3‑氯丙醇≤0.5mg/kg，收率≥80％，技术指标远高于目前市售产品(总氮在3％‑5％之间，氨基酸态氮≤4％，灰分
一种氨基酸制备方法

[发明专利]氨基酸态氮和全氮含量高的酱油的制备方法-CN200610036191.2有效
发明人：李国基;耿予欢;张本山 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2006-06-30 - 公布日： 2006-11-29 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明公开了氨基酸态氮和全氮含量高的酱油的制备方法，用啤酒废酵母抽提液或面包酵母抽提液与酱油曲料混合后进行发酵得到酱油，制备出来的酱油氨基酸态氮含量和全氮含量高。本发明在发酵过程加入酵母提取液后，使得含氮量高的酵母提取液的鲜味成分和风味成分溶入于酱醪中，没有人为添加鲜味剂，制备出来的酱油香味浓郁，鲜味浓而又柔和。
氨基酸含量酱油制备方法

[发明专利]解淀粉芽孢杆菌YA289及其降解得到的氨基酸肥料-CN202110150574.7在审
发明人：余炼;李雨霖;邓雨萍;张梦菲;刘小玲 -专利权人：广西大学
申请日： 2021-02-03 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： C05F17/20 文献下载
摘要：本发明研究发现优势菌株解淀粉芽孢杆菌YA289用于发酵对虾下脚料，发酵过程中氮素的损失主要是通过NH3的挥发，NH3挥发损失的氮占总氮量的因此通过检测发酵液的氨态氮含量变化来反映氮源的变化。本研究结果显示在最佳优化工艺的条件下氨基酸态氮、多肽含量分别比优化前提高了142.4％、13.14％，氨态氮含量比优化前减少了1.5％，无明显的不愉快气味。制备得到的氨基酸肥料可以被植物吸收利用，用其制作成氨基酸液体肥料，可提高农作物的产量和品质，降低农药残留等。
淀粉芽孢杆菌 ya289 及其降解得到氨基酸肥料

[发明专利]高氨基酸含量的食醋生产方法-CN201310301773.9有效
发明人：张晓强;马应伦 -专利权人：永春县永春老醋有限责任公司
申请日： 2013-07-18 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及食醋生产技术领域，具体涉及一种高氨基酸含量的食醋生产方法。红曲第一次发酵即传统的正常的酒精发酵生产出红曲酒以后，过滤出红区酒后的红酒糟，进行第二次发酵，在保温发酵罐中采用蛋白酶适宜的温度和pH值进行蛋白质的分解，经过15-30天的时间，酒糟中的蛋白质充分分解，过滤清液并入红曲酒形成高氨基酸含量（即氨基酸态氮含量0.12~0.17g/100ml）的红曲酒，再进行醋酸发酵，生产出高氨基酸含量的食醋。本发明能在不外加添加剂的情况下提高老醋的鲜、甜味，并使老醋更加绵爽，氨基酸含量更高。经测试，本发明与原工艺相比，原材料利用率提高10%，成品醋中氨基酸态氮含量可提高80-100%。
氨基酸含量食醋生产方法

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